お菓子の知識


お菓子がふくらむ4つの理由

お菓子は空気の膨張によって膨らむ お菓子は生地を膨らませることで美味しくなることが多いですが、生地が膨らむ理由のひとつは「空気の膨張」です。 空気は温度によって、体積が異なり、温度が高くなるほど膨張するという性質を持って…


お菓子の期限表示とは

お菓子は期限を表示する必要がある 市販されているお菓子には、食べられなくなる時期があります。 どんな食べ物も作り立ての状態から時間が経つと、少しずつ腐敗が進みます。 少し時間が経つくらいならお菓子の味や成分に問題は生じま…


お菓子作りに欠かせないバターについて

バターの役割は3つある お菓子を作るときに使うことが多いのがバターです。 バターは良い香りがするためお菓子に使うことは多いですが、脂分を摂ることになるため太ってしまわないか心配になることも多いです。 ただ、バターはさまざ…


お菓子の材料に含まれるアレルギー物質について

アレルギーについて理解しておく 食べ物を食べると、アレルギー反応が起きることがあります。 アレルギーは日常でもときどき聞く言葉ですが、その意味をきちんと理解している人は少ないです。 アレルギーについて知っておくと、生活の…


チョコの知識

甘くて美味しいチョコレート! 甘くてとろける、食べるとストレス解消していくと感じるチョコレート。 そんなチョコレートは、当然ですが、あのままの状態で自然発生していることはありません。 チョコレートは元々カカオが主成分とな…


テンパリングで失敗しないために

チョコのお菓子の質を変える、テンパリングをマスターしましょう チョコレートお菓子を作る際に非常に重要になるといえるのが、テンパリングです。 湯煎で溶かした際など、チョコレートの温度を調整することで、チョコレートに合わせた…